Текущее время: Вс окт 21, 2018 7:52 pm

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 145 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 8  След.
 В гостях у Елены 
Автор Сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Торт "Наполеон"

Изображение
Ингредиенты:
для коржей:
Сливочное масло (кубиками) - 300 гр.
Мука (просеять) - 4 стакана
Яйцо – 2 шт.
Вода - 3/4 стакана
Уксус - 2 ст. ложки
Щепотка соды
Соль - 1/2 ч. ложки *
для заварного крема:
Молоко - 1 литр
Желтки - 8
Сахарный песок -1 стакан
Кукурузный крахмал - 3 ст. ложки
Ванильный стручок/ванилин - 1/2
Вареная сгущенка - 1 банка
*все ингредиенты для коржей должны быть охлажденными
Приготовление:
Коржи: в отдельной емкости смешать яйца, воду и соду, погашенную уксусом, соль взбить венчиком и отставить в прохладное место. На рабочую поверхность ровным слоем просеять муку, сверху распределить кубики охлажденного масла. Ножом или пластиковой лопаткой изрубить масло с мукой (собирая муку от краев к центру) до получения небольших крупинок. Полученную массу собрать в горку, сделать ямку и в несколько приемов (продолжая рубить) влить охлажденную смесь из воды, яиц, соды, уксуса и соли. Продолжать замешивать тесто до однородного состояния рубящими движениями ножа, стараться не трогать тесто руками. Готовое тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник. Затем разделить тесто на 5 больших или 10 маленьких равных частей. Каждуый кусочек теста выложить на бумагу для выпечки (мой совет - так легче раскатывать и переносить коржи на протвинь), раскатать до нужного размера, придать форму круга, наколоть во многих местах вилкой и выпекать в сильно разогретой духовке ~ 250C 7-10 минут (до золотистого цвета). Проделать эту же процедуру со всеми кусочками теста. Из обрезков испечь коржи и пустить их на крошку для оформления торта. Остудить коржи.
Заварной крем: в сотейник или кастрюлю с толстым дном вылить молоко (оставить полстакана), добавить стручок ванили/ванилин и довести молоко до кипения (но не кипятить), вынуть стручок ванили. А в это время отдельной емкости смешать желтки, сахарный песок, крахмал, полстакана молока слегка взбить венчиком и вылить полученную смесь в горячее молоко. На небольшом огне, помешивая деревянной лопаткой (плотно прилегающей ко дну кастрюли), довести крем до загустения, но не кипятить, иначе крем может отсечься. Затем перелить крем в отдельную емкость и дать ему остыть, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плотная корочка. После того как крем остыл, добавить к нему вареную сгущенку и взбить венчиком или в миксере до однородной консистенции.
Сбока торта:
первый корж выложить на большое блюдо/тарелку обильно смазать кремом, положить второй корж, смазать кремом и т.д. (не забыть оставить 2 коржа и немного крема для конечного оформления). Промазанные коржи оставить на ночь до полной пропитки. Коржи не придавливать, иначе они поломаются. После полной пропитки коржи осядут, при помощи круглой формы и острого ножа придать торту круглую ровную форму, смазать оставшимся кремом и равномерно присыпать крошкой из коржей, оставленных для оформления.
Приятного аппетита!
PS (вместо гашеной соды я брала разрыхлитель, кукурузный крахмал заменила картофельным, ванилин на ванильный сахар)
(Рецепт с форума едим дома. Автор Annutti, фото мои и рамочка тоже моё произведение :-? )

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Сб янв 03, 2009 11:55 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Увеличенные фотографии Наполеона

ИзображениеИзображение

Правда, кривоват...нету у меня кондитерского круга :-?

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Вс янв 04, 2009 12:01 am
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Безе

Изображение
Ингредиенты:
Яичный белок - 2
Сахар - 1 стакан.
Приготовление:
С помощью миксера смешать белки и сахар (вводить постепенно) до тех пор, пока масса не станет густой, плотной.
Противень застелить бумагой для выпечки.
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).
Приятного аппетита!

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Вс янв 04, 2009 12:16 am
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 11:39 am
Сообщений: 2526
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
Какой тортик обалденный! И безешечки супер! :)

_________________
Изображение
Изображение


Вс янв 04, 2009 3:43 am
Профиль Отправить личное сообщение
кулинар
кулинар
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 4:28 pm
Сообщений: 268
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene, Лен, сказка, а не тортик!!! :)

_________________
Изображение
Изображение
А я - Галя (можно Гаша)


Вс янв 04, 2009 2:35 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение Re: В гостях у Елены
Hellena59
Гаша
Спасибо. :-?

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Вс янв 04, 2009 3:12 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Вафли советские

Изображение
Ингредиенты:
Яйцо - 5
Сахар - 1 стакан.
Мука – 1 стакан
Сливочное масло – 250 гр.
Приготовление:
Масло растопить, но не кипятить, смешать с остальными ингредиентами.
На разогретой вафельнице смазанной маслом. Накладывая большой ложкой жарить согласно инструкции вафельницы.
Приятного аппетита!

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Ср янв 07, 2009 9:28 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 11:39 am
Сообщений: 2526
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
ОООООООООоо фкуснооооооо :) :grin:

_________________
Изображение
Изображение


Ср янв 07, 2009 9:37 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Консультант
Консультант
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 9:04 pm
Сообщений: 1105
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
Ты наверно все праздники готовила, теперь хвастаешься.Да? А мы и не завидуем нисколько. :eek:

_________________
Изображение
Изображение
Минуй нас пуще всех печалей и барский гнев и барская любовь


Последний раз редактировалось Ольга Чт янв 08, 2009 2:32 pm, всего редактировалось 1 раз.

Ср янв 07, 2009 9:43 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение Re: В гостях у Елены
очень!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-?

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Ср янв 07, 2009 9:53 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение Re: В гостях у Елены
Ольга
Нет...вафли например сегодня утром делала, к кофе мужу :?

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Ср янв 07, 2009 9:54 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Печенье "Праздничное"

Изображение
Ингредиенты:
Мука - 2 стакана (260 г),
Сливочное масло - 200 г,
1 яичный белок (~20 г),
Сахарная пудра - 3 столовых ложки (~75-80 г)
Для наполнителя
Сгущенное молоко (вареное или невареное) - 2-3 столовых ложки,
Молочный или темный шоколад - 50-80 г,
Белый шоколад - 1-2 кусочка (~5-7 г)Сливочное масло – 250 гр.
Приготовление:
Приготовить песочное тесто.
Размягченное сливочное масло растереть вилкой или миксером с сахарной пудрой до однородной массы.
Добавить яичный белок и снова перемешать или взбить миксером в однородную массу.
Затем постепенно добавить просеянную муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Тесто раскатать, на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~3 мм.
При помощи формочек из теста вырезать четное количество цветочков (звездочек, сердечек и т.п.).
Затем у половины цветочков (звездочек, сердечек) вырезать серединку при помощи меньшей формочки.
Цветочки и ободки выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.
Выпекать до начала зарумянивания ~12-15 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Готовое печенье вынуть из духовки, снять с пергамента и охладить.
Основы цветочков смазать сгущенкой, сверху положить ободки.
Середины цветочков заполнить растопленным молочным или темным шоколадом и нанести красивые узоры-разводы из белого шоколада.
* Вместо шоколада серединки печений можно наполнить густым(!) малиновым, вишневым джемом, или джемом из красной смородины.
Приятного аппетита!
PS Рецепт взят с форума готовим дома (оригинал пошаговый).

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Ср янв 07, 2009 9:56 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Консультант
Консультант
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 9:04 pm
Сообщений: 1105
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
Очень аппетитно, и не очень хлопотно.

_________________
Изображение
Изображение
Минуй нас пуще всех печалей и барский гнев и барская любовь


Чт янв 08, 2009 2:38 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение 
Пироги с яблоками и бананами

Изображение
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто – 800 гр.
Яблоки – 2 шт.
Банан – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Корица – 0,5 ч.л.
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Лимон вымыть, обдать кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем нарезать небольшими кусочками вместе с цедрой. Яблоки и бананы очистить, нарезать кубиками.
Сложить фрукты в миску. Посыпать корицей и сахарной пудрой, перемешать.
Тесто скатать в жгут диаметром примерно 5 см и нарезать кусочками, 4см толщиной. Раскатать каждый кусочек в плоскую овальную лепешку, положить по 1,5 ст.л. начинки и сформировать пирожки удлиненной формы. Свернуть их полумесяцем. Уложить на противень, накрытый листом пергамента, дать постоять 10-15 минут. После чего смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Приятного аппетита!

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Пт янв 09, 2009 3:10 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Консультант
Консультант

Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2008 4:37 pm
Сообщений: 1196
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Ленкааааа,ты меня убилаааааа
такая краса..такая вкуснота... такие классные фотки!!!!!!!!!!!!
умничка ТЫ,золотые ручки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
просто получила эстетическое удовольствие!!!

_________________
Я- Света(Lira70)
Волшебная кухня Алены
Мой ЖЖ
Трое в "лодке" не считая собаки>>любовь с первой встречи


Пт янв 09, 2009 6:51 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение Re: В гостях у Елены
Liretta
Свет, Спасибо! Но вот насчет красоты...я пока учусь... :eek: в журнале эти пирожки, торты, печеньки намного красивие... у меня таких пока не выходит :???:

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Пт янв 09, 2009 7:16 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 11:39 am
Сообщений: 2526
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
Лена учись ,потом нас учмить будешь! :-D

_________________
Изображение
Изображение


Пт янв 09, 2009 9:32 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Консультант
Консультант
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 9:04 pm
Сообщений: 1105
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
Не знаю как в журнале, но у тебя просто прелесть. :x

_________________
Изображение
Изображение
Минуй нас пуще всех печалей и барский гнев и барская любовь


Пт янв 09, 2009 11:03 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Site Admin
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 1:54 pm
Сообщений: 469
Откуда: город Тушино
Сообщение Re: В гостях у Елены
Ольга
Спасибо :-?

_________________
Изображение

Жизнь даётся человеку один раз,и прожить её надо так,чтобы там наверху офигели и сказали: "А ну-ка повтори!"


Сб янв 10, 2009 1:28 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Консультант
Консультант
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 29, 2008 9:04 pm
Сообщений: 1105
Откуда: Москва
Сообщение Re: В гостях у Елены
Helene
"Спасибо,спасибо".
Да ну что ты, не за что. Только может быть кусочек какой-нибудь выпечки?

_________________
Изображение
Изображение
Минуй нас пуще всех печалей и барский гнев и барская любовь


Сб янв 10, 2009 8:26 pm
Профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 145 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 8  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © phpBB Group.
Designed by Vjacheslav Trushkin for Free Forums/DivisionCore.
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB