|
Hellena59
Site Admin
Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 11:39 am
Сообщений: 2526
Откуда: Москва
|
 КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛЛИЧЕСТВО СУХИХ ДРОЖЖЕЙ. Этими замечательными моментами расчетов поделилась Лида Саяногорочка(Стрим) на форуме Гуд Кук и в своем ЖЖ.
Далее слова автора!
Основные моменты в расчётах:
- если тесто лёгкое, т.е. без сдобы, то высчитывается вес муки в рецепте (1 стакан муки = 160г) и исходя из него расчитывается вес дрожжей;
- если тесто тяжёлое, т.е. в него добавлено много масла, яиц, сахара и др. компонентов (шоколад, фрукты, овощи...), то количество дрожжей, рассчитанных по первому варианту, увеличивается примерно в 1,5 раза.
Рассмотрим на примере данного рецепта.
Муки у меня ушло чуть больше 3-х стаканов, следовательно 3х160=480г.
На пакетике с дрожжами Dr.Oetker рекомендации: 1 пакетик (7г) - на 500г муки.
Но тесто тяжелое и для его подъёма нужно как минимум полтора пакетика: 7х1,5=10,5г.
Для дрожжей фирмы "САФ" потребуется примерно 8г дрожжей (рекомендации: 1 пакетик (11г) - на 1кг муки).
вообще в пакетике сухих дрожжей 11 грамм-это две чаин.ложки, значит в однои 5,5 грамм, значит можно просчитать и дальше сколько потребуется дрожжей
_________________
|
