Мультиварка http://coochel.ru/ |
|
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛЛИЧЕСТВО СУХИХ ДРОЖЖЕЙ. http://coochel.ru/viewtopic.php?f=57&t=187 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Hellena59 [ Сб фев 20, 2010 9:59 pm ] |
Заголовок сообщения: | КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛЛИЧЕСТВО СУХИХ ДРОЖЖЕЙ. |
Этими замечательными моментами расчетов поделилась Лида Саяногорочка(Стрим) на форуме Гуд Кук и в своем ЖЖ. Далее слова автора! Основные моменты в расчётах: - если тесто лёгкое, т.е. без сдобы, то высчитывается вес муки в рецепте (1 стакан муки = 160г) и исходя из него расчитывается вес дрожжей; - если тесто тяжёлое, т.е. в него добавлено много масла, яиц, сахара и др. компонентов (шоколад, фрукты, овощи...), то количество дрожжей, рассчитанных по первому варианту, увеличивается примерно в 1,5 раза. Рассмотрим на примере данного рецепта. Муки у меня ушло чуть больше 3-х стаканов, следовательно 3х160=480г. На пакетике с дрожжами Dr.Oetker рекомендации: 1 пакетик (7г) - на 500г муки. Но тесто тяжелое и для его подъёма нужно как минимум полтора пакетика: 7х1,5=10,5г. Для дрожжей фирмы "САФ" потребуется примерно 8г дрожжей (рекомендации: 1 пакетик (11г) - на 1кг муки). вообще в пакетике сухих дрожжей 11 грамм-это две чаин.ложки, значит в однои 5,5 грамм, значит можно просчитать и дальше сколько потребуется дрожжей |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |